Name: Zuppa di zucca e mele arrostita con quenelle di Stracchino di Capra e nocciole
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per la zuppa:|800 gr di polpa di zucca (tipologia violina)|4 mele Golden|1 porro|Qualche fettina di zenzero fresco|3 rametti di rosmarino fresco|2 rametti di salvia fresca|Brodo vegetale caldo|Sale|Pepe|Olio extravergine d'oliva||Per accompagnare:|100 gr di Stracchino di Capra Formaggi Tomasoni|Qualche fogliolina di prezzemolo fresco|50 gr di nocciole tostate tritate grossolanamente

Persone

2

Difficoltà

Media

Portata

Primo

Preparazione

30

Cottura

45 min.

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Formaggi Tomasoni

Stracchino di capra

Ingredienti

Per la zuppa:
800 gr di polpa di zucca (tipologia violina)
4 mele Golden
1 porro
Qualche fettina di zenzero fresco
3 rametti di rosmarino fresco
2 rametti di salvia fresca
Brodo vegetale caldo
Sale
Pepe
Olio extravergine d'oliva
Per accompagnare:
100 gr di Stracchino di Capra Formaggi Tomasoni
Qualche fogliolina di prezzemolo fresco
50 gr di nocciole tostate tritate grossolanamente

Preparazione

Taglia a fettine la zucca (privata della scorza e dei semi) e le mele (elimina solo il torsolo). Taglia a rondelle il porro e in seguito disponi il tutto in una teglia foderata di carta forno. Condisci con olio, sale, pepe, le erbe aromatiche e le fettine di zenzero.
Successivamente cuoci in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti.
Quindi lascia raffreddare leggermente, elimina le erbe aromatiche e frulla regolando la densità della zuppa aggiungendo il brodo.
Distribuisci la zuppa bollente nelle ciotole scaldate nel forno e accompagna con la quenelle di stracchino di capra, qualche nocciola tritata, qualche fogliolina di prezzemolo e un filo d’olio.

Ricetta di Ilenia Bazzacco

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