Torta di mele con uva sultanina e crema del Piave Tomasoni

Preparazione

Prima di tutto, porre l’uva sultanina in ammollo in una tazza con dell’acqua tiepida e il succo di mezzo limone. Con le fruste elettriche montare alla massima velocità le uova con lo zucchero per circa 5 minuti o fino a renderle chiare e spumose. Poi aggiungere la Crema del Piave tagliata a pezzetti e il latte. Continuare a mescolare con le fruste elettriche per amalgamare bene gli ingredienti. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli a cucchiaiate all’impasto, mescolando a bassa velocità. Strizzare l’uva sultanina. Per farla rimanere più in superficie, asciugare l’uvetta e passarla in poca farina e poi aggiungerla all’impasto. Mescolare bene. Versare l’impasto in una tortiera rettangolare d.30×22, precedentemente imburrata ed infarinata. Livellare con una spatola. Sbucciare le mele, tagliarle a fette spesse e appoggiarle sopra la torta delicatamente come nella foto. Cospargere il tutto con un cucchiaio di zucchero e cuocere a 170° in forno statico già caldo per circa 40 minuti o fino a cottura, vale sempre la prova stecchino. Spegnere il forno e lasciare la torta al suo interno per altri 10 minuti. Lasciare intiepidire il dolce prima di sfornarlo.