Tacos di piadina con peperoni arrostiti, Crema del Piave e guanciale

Preparazione

Cuoci i peperoni in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo, trasferiscili in un sacchetto di carta per circa 30 minuti: questo procedimento ti consentirà di spellarli in modo più veloce e semplice.
Taglia ogni peperone in listarelle e condiscili con olio, lo spicchio d’aglio, sale, pepe e menta fresca.
Coprili e lasciali insaporire per almeno 1 ora.

Ricava da ogni piadina, con l’aiuto di un coppapasta, dei dischi con diametro 10 cm.
Piega ogni disco ed inseriscili tra uno spazio e l’altro di una teglia da muffin capovolta, poi trasferisci in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Lascia raffreddare direttamente sulla teglia.
In una padella, fai tostare il guanciale tagliato a listarelle.

Riempi ogni tacos con i peperoni, la crema del piace e termina con il guanciale croccante.

Ricetta di Ilenia Bazzacco