Sfoglie di asparagi e Caciotta di Capra

Preparazione

Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro e ricava 12 quadrati.
Cuoci per qualche minuto gli asparagi in olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Adagia sopra ogni quadrato di pasta sfoglia una fetta di prosciutto, con 3 o 4 di asparagi (a seconda delle dimensioni) e un cucchiaio di formaggio.
Poi solleva due angoli opposti dei quadrati di pasta sfoglia e avvolgili attorno agli asparagi, premendo i due lembi per sigillare.

Infine spennella la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e cospargi di sale e pepe.
Trasferisci ogni sfoglia sulla placca del forno rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200° fino a quando pasta sfoglia è dorata e gonfia (circa 15 minuti).

Ricetta di Ilenia Bazzacco

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