Polpette di patate viola, fave e formaggio fresco di capra

Preparazione

Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle una volta cotte e schiacciarle.

Lessare anche le fave sbucciate per circa 4-5 minuti.

Mescolare le patate con l’albume, il grana e il basilico tritato con le mani.

Tagliare il formaggio caciotta di capra Tomasoni e le fave, in maniera grossolana, unire al composto, fare delle polpette, passarle nell’albume sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggere nell’olio caldo, abbassando poi la fiamma per permettere una buona cottura interna.

Ricetta dal blog La Pasticcera matta