Orzotto con funghi allo zafferano mantecato con stracchino Primolight

Preparazione

Lessare in brodo bollente l’orzo, seguendo le indicazioni del produttore. Mondare i funghi, pulirli con un panno bagnato e tagliarli a fettine In sottili. In una casseruola far rosolare gli spicchi d’aglio con un paio di cucchiai di olio evo, unire i funghi e cuocere, unendo 1 cucchiaio di brodo caldo dove è stato fatto sciogliere lo zafferano, per circa 10’. Regolare di sale e pepe. Scolare l’orzo al dente, trasferirlo nella casseruola, mescolare bene e mantecare con lo stracchino e servire con le foglie di timo fresco e qualche mandorla a lamelle.

Ricetta di Anna Maria Pellegrino