Mousse bianca di ricotta alla fava tonka

Preparazione

Sciogliere delicatamente a bagnomaria il cioccolato bianco oppure al microonde avendo l’accortezza di non superare i 500W di potenza. In una ciotola sbattete i tuorli con metà dello zucchero, unite la ricotta, 1/2 cucchiaino di fava tonta grattugiata e far amalgamare bene aiutandosi con un frustino, unire il cioccolato fuso, un pizzico di fava tonta grattugiata e mettere da parte. Montare ora gli albumi con il resto dello zucchero ed unire al composto di ricotta, aiutandovi con una spatola, con un movimento dall’alto verso il basso. Dividere la mousse in 4 bicchierini e far riposare in frigo fino al momento del servizio. Servire decorando la superficie con un trito di nocciole e, se si desidera, qualche scaglia di cioccolato fondente.