Insalata di farro, verdure in padella e Pannarello

Preparazione

Cuoci il farro perlato in acqua bollente salata per il tempo necessario indicato sulla confezione.

Scolalo e lascialo raffreddare, quindi condiscilo con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Lava, pulisci le verdure e tagliale a cubetti e a listarelle (in base alla stagionalità, divertiti ad utilizzare altre verdure come il radicchio, i broccoli, la zucca, carciofi, le patate ecc..).

In una larga padella, scalda un filo in cui avrai aggiunto una presa di sale. Una volta che il sale si sarà sciolto, inizia a cuocere le verdure una alla volta mantenendole croccanti (utilizzando la stessa padella).

Inizia con i peperoni, poi i pomodori, le zucchine ed infine la cipolla.

Condisci il farro con le verdure, una manciata di semi di girasole ed infine il Pannarello tagliato a cubetti.

Ricetta di Ilenia Bazzacco