Casatella Trevigiana D.O.P. su letto di rucola, pinoli e crostoni all’aglio

Preparazione

Lavate, grondate e disponete la rucola sui piatti.In un contenitore a bordi alti versate l'olio, metà dei pinoli, poco sale e pepe, il succo e la scorza di limone.Con il frullatore ad immersione emulsionate il compostoe poi versate la salsa a filo sul letto di rucola.Adagiatevi la porzione di Casatella. Cospargetei restanti pinoli sui piatti confezionati e decoratecon filo d'olio extravergine d'oliva e fettine sottili di ravanelli.Scaldate il pane all'ultimo momento, poi strofinatelocon lo spicchio d'aglio e servitelo.Potete differenziare il piatto modificando l'ortaggioda foglia impiegato o variando la salsa d'accompagnamento.In base alla stagione potrete utilizzare le arance,qualche erba aromatica, oppure spicchi di pompelmo rosa.