Cannelloni di zucchine, Ricotta con Latte e spinaci

Preparazione

Affetta le zucchine con una mandolina e grigliale da ambo i lati.
Intanto prepara il sugo: in una pentola, riscalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla mondata e tritata fino a doratura.
In una ciotola mescola la ricotta con gli spinaci, aggiungi 3 cucchiai di Grana Padano, l’uovo sbattuto, un filo d’olio, quindi regola di sale e pepe.

Disponi sul piano di lavoro le fettine di zucchina, farciscile con il composto di ricotta e arrotolale.
Stendi alla base della pirofila qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, disponi i cannelloni e ancora un po’ di sugo.
Spolvera con il Grana Padano e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Ricetta di Ilenia Bazzacco

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