Tortino di patate e capriccio di capra

Numero persone
4
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
200 g di Capriccio di Capra Tomasoni
200 g di Caciotta di Capra Tomasoni
4 patate medie a pasta bianca
4 scalogni grandi
4 uova
50 g di burro
pane grattugiato
qualche fogliolina di timo fresca
olio EVO
sale iodato
pepe nero macinato al momento



Lessare per 30’, partendo da acqua fredda salata, le patate, sbucciarle e passarle al passapatate. Accendere il forno a 200°.

Lessare per 30’, partendo da acqua fredda salata, le patate, sbucciarle e passarle al passapatate. Accendere il forno a 200°. Tagliare finemente il Capriccio di Capra ed a fettine sottili la Caciotta di Capra. Mondare e tagliare sottilmente gli scalogni e farli appassire con un filo di olio evo in una padella, aggiungendo le foglioline di timo. In una ciotola sbattere le uova, il burro fuso ma non caldo, il formaggio tritato, le patate schiacciate, gli scalogni brasati, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare di sale e di pepe. Foderare con carta forno una tortiera del diametro di 20 cm, distribuire, livellando, metà del composto, distribuire le fette di caciotta, coprire con la parte restanti, spolverare con un po’ di pane grattugiato, infornare e cuocere per circa 20’-25’, fino a doratura. Servire immediatamente.

Ricetta di Anna Maria Pellegrino

 

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