Misticanza di radicchi con Caciotta di Capra, noci e arancia

Numero persone
4
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
200 g di Caciotta di Capra Tomasoni
2 cespi piccoli di radicchio tardivo
1 cespo di radicchio variegato
1 pera Kaiser
1 arancia
2 cucchiai di gherigli di noci
olio EVO
sale in fiocchi
pepe nero macinato al momento





Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
15 minuti
Portata
Portata
Secondo

Lavare e mondare i radicchi e tagliarli a jiulienne. Pelare a vivo l’arancia e conservarne il succo.

Lavare e mondare i radicchi e tagliarli a jiulienne. Pelare a vivo l’arancia e conservarne il succo. Lavare la pera, detorsolarla e tagliargli a spicchi (senza sbucciarla). Eliminare la scorza della caciotta e tagliarla in dadolata. Tritare grossolanamente le noci. In una ciotola mescolare il succo d’arancia con un po’ di olio evo, qualche fiocco di sale e un po' di pepe macinato al momento e condire i radicchi, dividerli in 4 fondine o ciotole e distribuire i restanti ingredienti. Servire un qualche fetta di pane integrale.

Ricetta di Anna Maria Pellegrino

 

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