Bicchierino di casatella con radicchio tardivo brasato

Numero persone
4
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
200 g di Casatella Tomasoni
100 g di panna fresca
2 cespi di radicchio tardivo
1/2 bicchierino di brandy
olio EVO
sale iodato
pepe bianco macinato al momento
qualche pistacchio tritato al coltello
pane carasau per la decorazione



Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Preparazione
Preparazione
20 minuti
Cottura
Cottura
15 minuti
Portata
Portata
Antipasto

Mondare e tagliare il radicchio a julienne, brasarlo in una casseruola con un cucchiaio di olio evo, sfumarlo con il brandy e cuocerlo per circa 10’. Regolare di sale.

Mondare e tagliare il radicchio a julienne, brasarlo in una casseruola con un cucchiaio di olio evo, sfumarlo con il brandy e cuocerlo per circa 10’. Regolare di sale. Nel frattempo in una ciotola lavorare la casatella con la panna fino ad ottenere una crema morbida, profumarla con pepe bianco e trasferirla in un sac a poche. Impiattare in un bicchiere trasparente distribuendo la crema di casatella e successivamente il radicchio brasato. Terminare con il pistacchio tritato, una macinata di pepe ed una sfoglia di pane carasau.

Ricetta di Anna Maria Pellegrino

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