Crema di carote zenzero e curry con stracchino e panelle di ceci

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
1 confezione di Stracchino Delattosato Tomasoni
Per la crema di carote:
200 gr di carote
½ cipollotto
30 gr di zenzero fresco
2 pizzichi di curry in polvere
Sale e pepe qb
Olio qb
Per le panelle di ceci:
150 gr di farina di ceci
450 ml circa d’acqua
Prezzemolo tritato qb
1 pizzico di sale
Olio per friggere qb
Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
60 minuti
Cottura
Cottura
20 minuti
Portata
Portata
Primo

Iniziate a preparare le panelle, in una pentola versate l’acqua fredda, poi unite la farina versata a pioggia e mescolate con una frusta per non formare grumi. Aggiungete il sale e accendete il fornello.

Iniziate a preparare le panelle, in una pentola versate l’acqua fredda, poi unite la farina versata a pioggia e mescolate con una frusta per non formare grumi. Aggiungete il sale e accendete il fornello. Quando si è addensata, spegnete, unite il prezzemolo tritato e versate in una teglia bagnata con acqua in precedenza. Livellate aiutandovi con una spatola fino a raggiungere lo spessore di circa ½ cm e lasciate raffreddare in frigorifero circa 2 ore. Nel frattempo preparate la crema di carote, pelate le carote e grattugiatele, sbucciate lo zenzero, tritatelo con il coltello grossolanamente, tritate il cipollotto e mettete tutto in padella con un filo d’olio. Fate rosolare qualche minuto, aggiungete il sale, il curry, un po’ d’acqua e fate cuocere fino a cottura delle carote, spegnete e lasciate raffreddare. Quando la farina di ceci sarà freddata, tagliatela a quadretti di circa 4×4 cm, riscaldate abbondante olio in una padella e adagiate le panelle con cautela perché sono molto delicate, quando saranno ben dorate, scolatele su carta assorbente. Adesso versate nel mixer le carote e frullatele fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto non vi resta che adagiare un po’ di crema sul piatto e dare la forma che desiderate, 1 quenelle di Stracchino “Delattosato Tomasoni e 2 o 3 panelle di ceci. Decorate con il pepe macinato, un filo d’olio e servite. E il vostro gustoso antipasto è servito!

Ricetta dal blog Salta in Padella http://blog.giallozafferano.it/saltainpadella/crema-di-carote-zenzero-e-curry-con-stracchino-e-panelle-di-ceci/

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