Lasagne carciofi e asparagi selvatici

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti

8 sfoglie di lasagne all'uovo 
5 carciofi 
un limone 
 battuto di carota-sedano-cipolla q.b. 
sale e pepe q.b.
 un mazzetto di asparagi selvatici
 olio evo q.b. 
stacchino allo yogurt Tomasoni q.b. 
parmigiano grattugiato q.b. 
1/2 di latte 
20 g di burro 
20 g di farina 
sale e pepe q.b. 
noce moscata una spolverata

Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Cottura
Cottura
30 minuti
Portata
Portata
Primo

Per prima cosa pulite i carciofi, spuntarli e affettarli. Tuffarli in una bacinella d'acqua acidulata con succo di limone.

Per prima cosa pulite i carciofi, spuntarli e affettarli. Tuffarli in una bacinella d'acqua acidulata con succo di limone. Versate l'olio evo in una padella e fate soffriggere il battuto di carota-sedano-cipolla. Scolate i carciofi e aggiungeteli al battuto, fate cuocere prima a fiamma alta, poi abbassate leggermente, salate, pepate, aggiungete un mestolo d'acqua e fate cuocere. A parte fate saltare in padella con un filo d'olio le punte d'asparagi salvatici dopo averli lavati e asciugati. Preparate la besciamella. Mettere a bollire il latte in un tegame e in un altra casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e lasciate colorare un pochino sempre mescolando, versate il latte quasi bollente e con una frusta sbattete bene per evitare la formazione di grumi.

Cuocete a fuoco basso, salate, pepate e grattugiate un po' di noce moscata. Quando la besciamella comincia ad addensarsi, spegnete la fiamma  deve essere semi fluida). Velate con la besciamella il fondo di una pirofila, adagiate due fogli di lasagna, coprite con la besciamella e aggiungete i carciofi, qualche fiocchetto di stracchino allo yogurt Tomasoni e qualche punta di asparago qua e la. 

Ripetere con gli altri fogli di pasta e sulla superficie dopo aver coperto con la besciamella versate una generosa spolverata di parmigiano. Introducete nel forno caldo a 200°C per circa 30 minuti (i primi dieci minuti coperto con carta d'alluminio). Lasciate riposare 10 minuti e servire.

 

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