Rotolo di pollo farcito ai formaggi ed erbette profumate

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
1 pollo intero
200 gr di formaggio piccantino al peperoncino
salvia
rosmarino
timo
maggiorana
2 uova
5 cucchiai di pangrattato
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine di oliva
Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
15 minuti
Cottura
Cottura
35 minuti
Portata
Portata
Secondo

Preparate una dadolata grossolana di sedano, carota e cipolla e mettete sul fondo di una pirofila con anche l'aglio pelato e lasciato intero. 

Preparate una dadolata grossolana di sedano, carota e cipolla e mettete sul fondo di una pirofila con anche l'aglio pelato e lasciato intero. Preparate il ripieno frullando il formaggio Latteria fatto a cubotti con le erbe aromatiche aggiungete poi le uova, il pangrattato e regolate di sale e pepe. Prendete il pollo e disossatelo o fatevelo disossare dal vostro macellaio. Disponete il pollo con i petti in su e la pelle dalla parte del tagliere e trasferite il composto del ripieno sul pollo spalmandolo su tutta la superficie ad esclusione della parte iniziale del petto. Lasciate una costa di circa 4-5 centimetri. Arrotolate il pollo dalla parte delle cosce fino ad arrivare al petto e chiudetelo con una rete oppure con lo spago. Salate e pepate su tutti i lati. Fate scaldare una padella, poi aggiungete un filo di olio e fate rosolare il rotolo di pollo a fiamma alta su tutti i lati fino a che prende una bella colorazione ambrata. Versate il vino bianco e lasciate che evapori l'alcol. Riprendete la pirofila con le verdure e trasferite il rotolo di pollo e versate poca acqua calda. Cuocete in forno per 35 minuti o più a seconda della grandezza del vostro pollo in forno preriscaldato a 180°. Durante la cottura girate il rotolo una volta e se vedete che il fondo di cottura si asciuga troppo aggiungete altra acqua calda. Sfornatelo a tagliatelo dopo aver aspettato almeno 10 minuti quindi servite e buon appetito!

Ricetta dal blog Chezuppa! http://www.chezuppa.com/recipe/rotolo-di-pollo-farcito-ai-formaggi-ed-erbette-profumate/

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