Pagnotta di parmigiana di melanzane

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
1 melanzana grande
1 Pagnotta di pane da 500 gr
200 gr di Piccantino Tomasoni
300 ml di salsa di pomodoro
150 gr di prosciutto cotto a fette
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di basilico
Sale e pepe qb
Olio evo qb
Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
15 minuti
Cottura
Cottura
45 minuti

Iniziate sbucciando la melanzana, tagliatela a fette non troppo spesse e friggetele con abbondante olio evo, poi mettetele in un colino cosi da sgocciolare l’olio in eccesso.

Iniziate sbucciando la melanzana, tagliatela a fette non troppo spesse e friggetele con abbondante olio evo, poi mettetele in un colino cosi da sgocciolare l’olio in eccesso. In una padella, soffriggete leggermente uno spicchio d’aglio, poi unite la salsa di pomodoro, il basilico, il sale e fate cuocere per 10 minuti. A questo punto, tagliate a dadini il Piccantino Tomasoni e mettete da parte. Prendete la pagnotta ( scegliete una pagnotta dove la crosta non sia molto cotta) e tagliate la calotta superiore, svuotate la pagnotta di tutta la mollica, svuotate anche la calotta. Procedete a comporre la Pagnotta di pamigiana, distribuite un po’ di sugo sul fondo, poi fate uno strato di melanzane, distribuite nuovamente il sugo di pomodoro, poi il prosciutto, i dadini di Piccantino Tomasoni, il parmigiano grattugiato, un po’ di uovo sbattuto e coprite con le melanzane. Continuate fino a quando avrete raggiunto e superato leggermente la superficie, copritela con la calotta di pane ed infornate a 150° per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare poi tagliatela a pezzi e servite. E la vostra Pagnotta di parmigiana di melanzane pic nic è servita, grazie al Caseificio Tomasoni e al suo Piccantino!

Ricetta dal blog Salta in Padella http://blog.giallozafferano.it/saltainpadella/pagnotta-di-parmigiana-di-melanzane-pic-nic/#comment-378

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