Impastate la farina con il sale e l’olio, lavorate aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Lavoratela per alcuni minuti, e fatela riposare nel frigo una mezz’oretta, avvolta nella pellicola trasparente. Spianatela col mattarello e tagliatela a losanghe con la rotellina dentata. Se non vengono perfettamente uguali meglio! Infatti dovreste ottenere dei maltagliati. Buttateli nell’acqua salata bollente e fateli cuocere 5 minuti circa.
Nel frattempo preparate il formaggio privandolo della crosta e tagliandolo a striscioline. Scolate i maltagliati, conditeli velocemente con un giro di olio EVO, impattateli e distribuendo le striscioline di formaggio sopra la pasta.
Ricetta dal blog Tre civette sul comò http://www.civettesulcomo.com/maltagliati-integrali-con-formaggio-al-tartufo/
