Parmigiana bianca di zucchine con besciamella, caciotta di capra e prosciutto cotto

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
1/2 kg di zucchine
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
200 g di caciotta di capra caseificio Tomasoni
100 g di prosciutto cotto
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Per la besciamella:
30 g di burro
1/2 l di latte intero fresco
30 g di farina
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
30 g di cipollotto fresco
1 rametto di prezzemolo
Erba cipollina 5-8 fili
Basilico q.b.
Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
30 minuti
Cottura
Cottura
40 minuti
Portata
Portata
Secondo

Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziate a tagliare finemente un cipollotto  e a tritate insieme il basilico, l’erba cipollina e il prezzemolo.

Per preparare la parmigiana bianca di zucchine, iniziate a tagliare finemente un cipollotto  e a tritate insieme il basilico, l’erba cipollina e il prezzemolo. In un pentolino mettete a sciogliere il burro e aggiungete il cipollotto tritato, che dovrà imbiondire.

Aggiungete la farina a pioggia , mescolando con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato. A questo punto aggiungete il latte , che avrete riscaldato in un pentolino, e stemperate tutto il composto, mescolando bene con la frusta. Continuando a mescolare, fate cuocere il composto a fuoco basso fino a che non si sarà addensato.

Togliete il pentolino dal fuoco e unite il sale, la noce moscata e il trito di erbe. Amalgamate bene tutto alla besciamella e mettetela da parte. Tagliate le zucchine a fette spesse 2-3 mm e grigliatele da entrambi i lati  facendo attenzione a non romperle.

Intanto preparate le fette la caciotta. Predisponete una teglia e ungetela con olio extravergine d'oliva per tutta la sua superficie. Stendete uno strato di besciamella e cominciate a disporre le fette di zucchina grigliate; cospargete con altra besciamella spolverate con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, mettete qualche fetta di prosciutto cotto e terminate con fette di caciotta.

Ricominciate con un'altro strato e terminate con l'ultimo strato di zucchine, cospargete con un cucchiaio di parmigiano, uno strato di besciamella, un filo d'olio e un'ultima generosa manciata di parmigiano. Infornate in forno già caldo a 160 gradi per 40 minuti circa, fino a che non sarà comparsa una bella crosticina dorata sulla superficie.

Lasciate riposare 15 minuti prima di tagliare la vostra parmigiana bianca di zucchine.

Ricetta dal blog Dolci a Go Go http://www.dolciagogo.it/2015/10/parmigiana-bianca-di-zucchine-con.html

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