Budino di Zucca con fonduta di Casatella

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
500 g di zucca cotta
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 uova
pane grattugiato sale burro q.b.
prezzemolo fresco q.b.
2 cucchiaini di senape
300 g di Casatella Tomasoni
100 ml di latte intero
Sale
pepe q.b.
50 g di grana Padano grattugiato
Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
20 minuti
Cottura
Cottura
35 minuti
Portata
Portata
Dolce

Per prima cosa, pulite la zucca, sbucciatela, eliminate i semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzettoni, e cuocete aggiungendo sale ed 1 cucchiaio di olio evo, preferibilmente a vapore, oppure al microonde, come faccio sempre io, alla massima potenza, dentro una pirofila di vetro, e coperta con della pellicola, per 5 minuti.

Per prima cosa, pulite la zucca, sbucciatela, eliminate i semi e i filamenti interni, tagliatela a pezzettoni, e cuocete aggiungendo sale ed 1 cucchiaio di olio evo, preferibilmente a vapore, oppure al microonde, come faccio sempre io, alla massima potenza, dentro una pirofila di vetro, e coperta con della pellicola, per 5 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°, quindi, lasciate raffreddare per bene la zucca, fate un purè, senza aggiungere nessun liquido, condite con del prezzemolo fresco tritato, i 2 cucchiai di senape di Digione, (da quel sapore in più che non è del tutto piccante, ma smozza il dolce dalla zucca). Sbattete leggermente le uova, e incorporate al purè di zucca aiutandovi con una spatola di gomma, con movimenti dal basso verso l’alto, cercando di inglobare aria.

Imburrate degli stampini in alluminio usa e getta, e cospargeteli per bene con del pane grattugiato, versate a cucchiaiate il vostro composto dentro gli stampini, cercando di arrivare a 3/4 altezza, mettete del acqua fredda dentro una teglia da forno, posizionate dentro i vostri stampini e cuocete in forno per 35 minuti.

Mentre i vostri budini cuociono in forno, mettete in un pentolino il latte e portate a bollore, appena iniziate a vedere sui bordi le prime bollicine, aggiungete la casatella tagliata a pezzi grossolani, (io la prendo direttamente con un cucchiaio), e aiutandovi con una frusta a mano, portate il tutto a bollore, mescolando di continuo per aiutare il fondersi del formaggio con il latte, deve avere la consistenza di una besciamella morbida, aggiungete il grana Padano, mescolate, spegnete e tenete al caldo.

Componete ora i vostri piatti, versando sul fondo un poco di fonduta, poggiate sopra il vostro budino, e cospargete ancora con fonduta, terminate con una generosa macinata di pepe, servite, e buon appetito!

Ricetta dal blog Non solo torte di Anna http://blog.giallozafferano.it/annatorte/2015/10/14/budino-di-zucca-con-fonduta-di-casatella/

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