Risotto alla zucca con formaggio Capriccio di capra

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Formaggio Capriccio di capra Tomasoni
Altri ingredienti
320 grammi di riso
300 grammi di polpa di zucca
700 ml di brodo vegetale
100 grammi di formaggio Capriccio di capra (a pasta semidura)
30 grammi di burro
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
10 minuti
Cottura
Cottura
20 minuti
Portata
Portata
Primo

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Mettete in una casseruola la zucca, la cipolla a piccoli cubetti e il burro e lasciate soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto, rigirando spesso.

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Mettete in una casseruola la zucca, la cipolla a piccoli cubetti e il burro e lasciate soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto, rigirando spesso. Se preferite potete sostituire il burro con 3 cucchiai di olio evo. Versate ora nella casseruola il riso e mescolate per amalgamarlo al condimento. Aggiungete ora il vino bianco e lasciatelo sfumare. Continuate la preparazione del Risotto alla Zucca aggiungendo il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta e lasciandolo assorbire prima di aggiungerne altro. Regolate di sale e continuate così sino alla cottura del riso, ci vorranno circa 18-20 minuti. In ultimo il tocco finale, aggiungete il formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi ed amalgamatelo al Risotto di Zucca con formaggio. Se gradite aggiungete anche un pizzico di pepe.

Ricetta dal blog La cucina di Loredana http://blog.giallozafferano.it/lacucinadiloredana/risotto-alla-zucca-con-formaggio/#

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