Muffin Salati

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
600 gr di farina 00
360 ml di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito di birra
360 ml di olio di semi
parmigiano a piacere
pepe a piacere
sale 2 cucchiaini
150 gr di mortadella a cubetti
150 gr di formaggio piccante a cubetti
pomodori secchi a cubetti
150 gr di formaggio al tartufo
150 gr di speck a cubettini
30 gr di funghi porcini secchi
150 gr di stracchino allo yogurt di Tomasoni
1 zucchina a julienne
3 scatole di tonno all’olio d’oliva sgocciolato bene
9 uova
Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
60 minuti
Cottura
Cottura
20 minuti

Mettere in ammollo i funghi porcini in acqua calda per 30 minuti poi lavare e strizzare e farli saltare in padella con un cucchiaio d’olio per 5 minuti e sminuzzare con le forbici, mettere da parte e lasciare raffreddare.

Mettere in ammollo i funghi porcini in acqua calda per 30 minuti poi lavare e strizzare e farli saltare in padella con un cucchiaio d’olio per 5 minuti e sminuzzare con le forbici, mettere da parte e lasciare raffreddare.

Mettere nella planetaria il latte tiepido, il lievito di birra sbriciolato e col gancio k fare sciogliere. Aggiungere olio e uova e lavorare ancora, aggiungere la farina setacciata e il parmigiano a piacere e lavorare ancora. Salare e pepare e lavorare fino a che diventa un composto omogeneo.

Dividere l’impasto in tre parti uguali, in due  ciotole capienti e lasciare il terzo impasto nella planetaria stessa. In una aggiungere formaggio piccante Sabelli, mortadella e pomodorini secchi Citres chef tutti e tre ridotti a cubetti e riempire i pirottini fino a un cm dal bordo e lasciare lievitare 30/45 minuti.

Nella seconda ciotola versiamo il formaggio al tartufo Tomasoni, funghi porcini cotti precedentemente e cubettini di speck e versare nei pirottini e lasciare lievitare 30/45 minuti.

Infine aggiungere al terzo composto nella planetaria lo stracchino allo yogurt Tomasoni e lavorare velocemente affinché si amalgami bene, aggiungere anche la zucchina e il tonno e lavorare a bassa velocità. Versare nei pirottini sempre fino a 1 cm dal bordo e lasciare anche questi lievitare 30/45 minuti.

Riscaldare il forno a 180° ventilato e arrivata a temperatura e a lievitazione giusta infornare e cucinare per 15/20 minuti, sfornare e coprire col canovaccio per renderli più soffrici.

I Muffin salati sono pronti da gustare.

Ricetta dal blog Nella Cucina di Angela http://blog.giallozafferano.it/nellacucinadiangela/muffin-salati-2/#

 

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