Risotto con barbabietola e stracchino

Numero persone
2
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti

  • 2 barbabietole rosse cotte al forno
  • 120 g di stracchino Delattosato Tomasoni
  • 160 g di riso carnaroli o riso integrale
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • vino rosso q.b.
  • 1/2 cipolla
  • sale, pepe e olio q.b.
  • brodo vegetale

Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Preparazione
Preparazione
15 minuti
Cottura
Cottura
20 minuti
Portata
Portata
Primo

Preparate del brodo vegetale oppure usate un dado in un 1/2 l di acqua. (io preferisco preparare il brodo vegetale mettendo a bollire in acqua fredda carote, sedano e cipolla).

Preparate del brodo vegetale oppure usate un dado in un 1/2 l di acqua. (io preferisco preparare il brodo vegetale mettendo a bollire in acqua fredda carote, sedano e cipolla).

In una pentola per risotti mettere un po' di olio e la cipolla tagliata finemente e fate soffriggere a fiamma bassa. Aggiungete la barbabietola tagliata a pezzettini. Fate cuocere con coperchio per 10 min. Poi, togliete dal fuoco e aiutandovi con un minipimer frullate la barbabietola in modo da ridurla in polpa.

Rimettete sul fuoco e aggiungete il riso, alzate la fiamma e aggiungete un po' di vino rosso (tipo barbera) e fate evaporare un po'.

Cominciate adesso ad aggiungere il brodo vegetale con un mestolo e aiutandovi con un cucchiaio di legno girate spesso, fino alla cottura del riso per il tempo indicato nella confezione. Quando il riso è al dente aggiungete lo stracchino (io ho usato lo Stracchino Delattosato di Formaggi Tomasoni) e il parmigiano. Spegnete il fuoco e girate il risotto con cucchiaio di legno, finchè lo stracchino diventerà cremoso.

Servite! E' di una bontà straordinaria!

Ricetta dal blog Ricette con gusto

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