Medaglioni di semolino e asparagi con crema di stracchino

Numero persone
4
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti

  • 250 gr di semolino
  • 1 lt di latte
  • 60 gr di burro
  • 300 gr di asparagi
  • 1 tuorlo
  • 150 gr di stracchino delattosato Tomasoni
  • latte q.b.
  • 4-5 cucchiai di Grana o Parmigiano
  • olio evo
  • sale

Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
15 minuti
Cottura
Cottura
25 minuti
Portata
Portata
Secondo

Mettere sul fuoco il latte con il burro, salare, una volta arrivato a bollore versare il semolino e rimestare vigorosamente con una frusta. Sarà pronto quando si staccherà dalle pareti.

Mettere sul fuoco il latte con il burro, salare, una volta arrivato a bollore versare il semolino e rimestare vigorosamente con una frusta. Sarà pronto quando si staccherà dalle pareti.

Lessare gli asparagi, scolarli bene bene, premendo con le mani sullo scolapasta.

Frullare semolino e asparagi, rimettere 5 minuti sul fuoco, per far evaporare l’acqua degli asparagi.

Una volta che il semolino si è intiepidito unire il tuorlo e il grana e versare, livellando all’altezza di 1 cm circa su una teglia unta o con carta forno facendo raffreddare bene.

In una casseruola scaldare il latte, abbassare la fiamma e unire lo stracchino diviso in tanti pezzi, spegnere il fornello e mescolare.

Tagliare con uno stampino i medaglioni, disporli su una pirofila unta, versare la crema di stracchino Delattosato e del Grana, infornare a 180° per circa 15 minuti.

Ricetta dal blog La pasticcera matta

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