Risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra

Numero persone
2
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti

  • 160 gr di riso Carnaroli
  • 15 fiori di zucchina
  • 150 gr di caciotta di capra Tomasoni
  • 1 scalogno
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • formaggio grattugiato
  • brodo vegetale

Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
15 minuti
Cottura
Cottura
20 minuti
Portata
Portata
Primo

Per la preparazione del risotto, come sempre, optate per una pentola bassa e larga.

Per la preparazione del risotto, come sempre, optate per una pentola bassa e larga.

Fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio. Non mettete burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.

Aggiungete il riso e tostate a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, preferibilmente un prodotto non aromatico.

Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungete ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.

Nel frattempo pulite i fiori di zucchina e tagliateli a listarelle sottili

Aggiungeteli a ¾ della cottura del riso 815 min circa)

Tagliate la caciotta in piccoli cubetti di 1 cm.

Una volta che il riso è cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciatelo riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Mantecate con la caciotta di capra.

Ricetta dal blog Blumirtillo

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