Lasagne carciofi e caciotta di capra

Numero persone
4
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti

  • Lasagne secche pronte, q.b.
  • 4 carciofi
  • 300 gr di funghi prataioli coltivati
  • 250 gr di caciotta di capra
  • succo di limone, q.b.
  • 300 gr di besciamella la mia ricetta QUI
  • sale, pepe, noce moscata, olio extravergine di oliva, q.b.
  • olive nere, q.b.

Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
25 minuti
Cottura
Cottura
30 minuti
Portata
Portata
Primo

Pulite i carciofi delle foglie esterne più dure, aiutandovi con un piccolo coltello affilato, tagliate le punte, e togliete la barba interna se presente, quindi, metteteli in acqua fredda acidulata con del succo di limone e lasciateli a bagno per 30 minuti.

Pulite i carciofi delle foglie esterne più dure, aiutandovi con un piccolo coltello affilato, tagliate le punte, e togliete la barba interna se presente, quindi, metteteli in acqua fredda acidulata con del succo di limone e lasciateli a bagno per 30 minuti.

Pulite i funghi dal terriccio, eliminandolo con l’aiuto di un piccolo coltello, strofinateli con un canovaccio pulito e leggermente umido per togliere le impurità, non usate acqua, altrimenti i funghi rilasciano molta quando andate a cuocerli. Tagliateli a fettine, mettete un filo di olio evo in una larga padella, e rosolate i funghi giusto il tempo a farli ammorbidire un poco e prendere sapore, togliete dalla padella e tenete da parte.

Nella stessa padella, pulendola con della carta da cucina, aggiungete ancora un filo abbondante d’olio evo, scolate i carciofi dall’acqua con limone, asciugateli e tagliate a fettine, rosolateli in padella, se vi piace aggiungendo uno spicchio d’aglio schiacciato per dare ulteriore sapore, quindi, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite la padella e lasciate cuocere per 10 minuti, facendo saltare ogni tanto per far insaporire il tutto, salate a fine cottura, e mescolate con i funghi.

Preparate la besciamella, seguendo la mia ricetta, altrimenti potete anche usare quella pronta se vi piace, fate arrivare a bollore, condite con sale e una abbondante grattata di noce moscata, tagliate la caciotta di capra a piccoli cubetti e mescolate alla besciamella per far fondere in parte, lasciando qualche cubetto di caciotta per mettere sopra la lasagna.

Fate bollire abbondante acqua salata e cuocete i fogli di pasta secca, scolate su di un canovaccio, e iniziate a comporre la vostra lasagna, mettendo sul fondo dalla pirofila qualche cucchiaio di besciamella insieme ad un filo di olio, sistemate i fogli di pasta, coprite con qualche cucchiaio di funghi e carciofi, una manciata di olive nere tagliate a rondelle, coprite con la besciamella al formaggio, e proseguite fino a finire gli ingredienti.

Terminate con uno strato di lasagne, sistemate qualche pezzettino di formaggio, qualche spicchio di carciofi e di funghi, spolverate con del pane grattato, un filo di olio evo, cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti o fino a che vedete che si è formata la crosticina sopra, e..

BUON APPETITO con le lasagne carciofi  funghi e formaggio di capra!!

Ricetta dal blog Le Torte di Anna

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