Twisted Bread con Formaggio di Capra e Bacche di Goji

Numero persone
2
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti

  • 250 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 500 gr di farina integrale mista e arricchita con semi oleosi (Prokorn – Novaterra Zeelandia)
  • 1 cucchiaino di miele di castagno
  • 1 cucchiaio raso di sale
  • 1 bustina di lievito secco
  • 200 gr di formaggio di capra semistagionato (Capriccio di Capra Caseificio Tomasoni)
  • 1 cucchiaio di kummel
  • 1 cucchiaio di polvere di agrumi alle spezie
  • 1 vasetto di mostarda piccante alle clementine (Vis)
  • 2 manciate di bacche di goji

Difficoltà
Difficoltà
Media
Preparazione
Preparazione
45 minuti
Cottura
Cottura
30 minuti
Portata
Portata
Antipasto

Inserisci i primi 6 ingredienti nel cestello della macchina del pane, secondo l’ordine indicato dal produttore, e avvia il programma “impasto”.

Inserisci i primi 6 ingredienti nel cestello della macchina del pane, secondo l’ordine indicato dal produttore, e avvia il programma “impasto”.

Grattugia il formaggio e, al beep per l’aggiunta degli ingredienti, uniscine una metà al composto, insieme al kummel e lla miscela di spezie.

Al termine della lievitazione, sgonfia l’impasto, imprimigli due giri di pieghe di tipo 1 e lascia riposare per circa 15 minuti. Stendilo a circa 5 mm di spessore, vela la superficie con la mostarda e cospargi con il formaggio e le bacche di goji. Avvolgi strettamente a formare una sorta di strudel e incidilo a metà, per lungo. Intreccia le due sezioni così ottenute e sistemale in uno stampo da cake, foderato di carta speciale.

Completa la lievitazione per altri 45’ in un luogo caldo e inforna a 200° per circa 30’. Dato che la farcia tenderà a mantenere umidi gli strati interni della pagnotta, saggia la cottura con uno stuzzicadenti, come faresti per una torta, inserendolo al centro e verificando che ne esca, non asciutto, perché non sarebbe possibile, ma pulito da eventuali residui di impasto crudo.

Ricetta dal blog L'omino di Panpepato

Sei un operatore?

Consulta le schede tecniche dei nostri prodotti...visualizza le informazioni commerciali presenti sul sito e i prodotti speciali destinati ai negozianti o rivenditori in genere.

Login/Registrati

CASEIFICIO TOMASONI SRL - P.IVA 02430550265 | STRACCHINO | Privacy Policy | Cookie Policy | ADMIN