Cestini di frolla con Stracchino Probiotico Tomasoni

Numero persone
8
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti

1/2 stecca di vaniglia

1 cucchiaio raso di caffè in polvere

60 g di zucchero a velo

125 g di mirtilli

125 g di lamponi o frutti di bosco

1 cucchiaio di pistacchi

Per la frolla:

250 g di farina 00

125 g di burro

1 uovo bio

1 cucchiaio di zucchero

1 pizzico di sale

40 ml di acqua fredda

Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Preparazione
Preparazione
30 minuti
Cottura
Cottura
30 minuti
Portata
Portata
Dolce

In una ciotola unire la farina 00 setacciata, lo zucchero, il sale, il burro tagliato a tocchetti, l’uovo a temperatura ambiente ed impastare velocemente unendo un po’ di acqua fredda.

In una ciotola unire la farina 00 setacciata, lo zucchero, il sale, il burro tagliato a tocchetti, l’uovo a temperatura ambiente ed impastare velocemente unendo un po’ di acqua fredda. Ottenere un impasto liscio. Avvolgerlo con della pellicola e far riposare in frigo per almeno 30’. In una ciotola lavorare lo stracchino con lo zucchero a velo, i semini della bacca di vaniglia e il caffè in polvere. Inserire in un sac a poche e mettere da parte. Stendere la frolla con uno spessore di 3 mm, ricoprire 8 stampini da tartelletta, bucherellare il fondo, coprire con carta forno o pesi e cuocere i primi 15’, togliere i pesi, abbassare a 170° e continuare la cottura per altri 15’ o fino alla doratura. Sfornare e far raffreddare. Tritare finemente i pistacchi e frullare metà dei frutti di bosco, passandoli al colino. Farcire le tartellette con la crema di stracchino, decorare con i frutti di bosco interi, spolverare con la polvere di pistacchio e con la coulis.

Ricetta di Anna Maria Pellegrino

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