Per prima cose, mettete a bollire le patate in abbondante acqua salata con tutta la sua buccia, quando vedete che infilando una forchetta, questa penetra con facilità, togliete le patate dal fuoco, e lasciate raffreddare. Se anche voi mangiate le patate con la buccia come noi, potete lasciarla, altrimenti, questo è il momento per toglierla.
Mentre le patate raffreddano, spellate le cipolle e tagliatele a striscioline fine, scaldate un filo d’olio in un ampia padella, e stufate le cipolle, girandole ogni tanto per evitare che prendano colore.
Quando le patate sono fredde, togliete un pezzetto sopra, e con l’aiuto di un cucchiaino prelevate la polpa, lasciando però poco meno di 1 centimetro tutto attorno, avrete così il vostro guscio di patate pronto per riempire.
Mescolate l’interno delle patate tagliato a pezzettini alle cipolle ormai cote, aggiustate di sale, tagliate il formaggio a pezzettini piuttosto piccoli e mescolate al ripieno, lasciando qualche pezzetto per mettere sopra ogni patata prima di mettere in forno.
A questo punto, con un cucchiaio riempite i vostri gusci di patate, facendo un po di pressione per riempire tutta la patata per bene, cospargete ancora con qualche pezzetto di formaggio, un filo d’olio e infornate in forno caldo a 190° per 20 minuti, o comunque fino a che vedete che il formaggio si e sciolto in superficie e le patate sfrigolano, e…Buon appetito!
Ricetta dal blog Non solo torte di Anna http://blog.giallozafferano.it/annatorte/2015/11/19/patate-ripienela-e-formaggio/
