Risotto alle noci

Numero persone
2
Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
180 g di riso originario 
100 g di gherigli di noci 
60 g di Caciottella del Caseificio Tomasoni 
una cipolla media 
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
brodo vegetale 
sale e pepe
Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Preparazione
Preparazione
10 minuti
Cottura
Cottura
10 minuti

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale: scegliete alcune verdure che avete in frigo o in dispensa, lavatele e mettetele a bollire in una pentola piena di acqua.

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale: scegliete alcune verdure che avete in frigo o in dispensa, lavatele e mettetele a bollire in una pentola piena di acqua. Dopo 10 minuti dal bollore aggiungiamo del sale e abbassiamo la fiamma, lasciando in caldo. Se preferite potete togliere le verdure, io le lascio, ma bisogna fare attenzione a non inserirle nel risotto.

Puliamo e tritiamo una cipolla e facciamola soffriggere in poco olio extravergine, a fiamma bassa. Intanto tritiamo 80 g di gherigli di noci e spezzettiamo grossolanamente i restanti 20 g.

Quando la cipolla sarà imbiondita leggermente, aggiungiamo in pentola le noci e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno per qualche minuto. Iniziamo adesso ad aggiungere il brodo vegetale, poco per volta. Aggiustiamo anche di pepe.

Continuiamo ad aggiungere il brodo vegetale man mano che il precedente è stato quasi del tutto assorbito.

A fine cottura, quando il riso avrà raggiunto la consistenza che più ci piace, spegniamo la fiamma e aggiungiamo la caciottella a pezzetti. Mescoliamo con il cucchiaio fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e avrà creato una deliziosa cremina, mantecando il risotto.

Serviamo il nostro risotto alle noci subito e gustiamolo in tutta la sua bontà!

Ricetta dal blog Profumo di biscotti odore di felicità http://blog.giallozafferano.it/odoredifelicita/risotto-alle-noci/

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