Lamelle di patate e spigola con Stracchino Primolight in salsa di basilico

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
1 kg di spigola
4 patate medie a pasta gialla
50 g di basilico
10 pinoli
1 piccolo spicchio d’aglio
150 g di PrimoLight (stracchino)
150 g di Olio Extravergine d’Oliva
Sale q.b.
Difficoltà
Difficoltà
Alta
Portata
Portata
Primo

Preparare le patate e tagliarle a rondelle molto sottili, condire con sale e olio e formare 12 corone di patate. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo filettare la spigola e ricavare 16 fette sottili.

Preparare le patate e tagliarle a rondelle molto sottili, condire con sale e olio e formare 12 corone di patate. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo filettare la spigola e ricavare 16 fette sottili. Sbianchire il basilico in acqua bollente, colare e frullare con i pinoli, l’olio e l’aglio formando una crema non troppo densa. Alternare una corona di patate, 2 fettine di spigola, poco stracchino e sale; ancora corona di patate, pesce e stracchino; terminare con una corona. Cuocere in forno a 180° per 15/18 minuti, servire sul fondo del piatto la salsa al basilico e al centro le lamelle di patate appena tolte dal forno.

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