“Profese” ripiene di Stracchino allo Yogurt agli aromi di stagione

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
4 fette di pancarrè
200 g di Stracchino allo Yogurt
2 uova
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di pane grattugiato
50 g di indivia
50 g di valeriana
30 g di rucola
4 foglie di radicchio
1 carota antica tagliata a fette sottili
40 g di arachidi
4 pezzi di puntarelle
4 foglie di basilico
4 foglie di prezzemolo
Olio Extravergine d’Oliva
Sale e pepe nero q.b.
Difficoltà
Difficoltà
Alta
Portata
Portata
Secondo

Stendere il pancarrè abbastanza sottile (con il mattarello) e togliere la crosta. A parte salare e pepare lo stracchino e unire basilico e prezzemolo tritati. Stendere lo stracchino alle erbe sul pane e arrotolare, ottenendo un piccolo cilindro. Impanare con farina, uovo e pane grattugiato.

Stendere il pancarrè abbastanza sottile (con il mattarello) e togliere la crosta. A parte salare e pepare lo stracchino e unire basilico e prezzemolo tritati. Stendere lo stracchino alle erbe sul pane e arrotolare, ottenendo un piccolo cilindro. Impanare con farina, uovo e pane grattugiato. Tagliare le puntar elle in quattro pezzi e saltare in padella con dell’olio extravergine, salare e pepare. A parte rosolare i pioppini con un filo d’olio, sale e pepe; friggere le “profese” (è il nome altoatesino di questi panini ripieni) in olio di oliva a 140° per 4 minuti, quindi toglierle e sgocciolarle su carta assorbente prima di tagliare a piacere. Disporre i diversi tipi di insalate sul piatto, i pioppini, le puntar elle, la carota, le arachidi tostate ed infine le “profese”.

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