Mezze maniche con broccoli, fagioli borlotti e formaggio Piccantino

Prodotto Tomasoni
Prodotto Tomasoni
Altri ingredienti
300 g di Mezze Maniche
200 gr. di fagioli Borlotti
300 gr. di broccoli
90 gr. formaggio Piccantino
1 carota
½ costa di sedano
2 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
2 fettine di pancetta fresca
sale
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
Difficoltà
Difficoltà
Bassa
Preparazione
Preparazione
20 minuti
Cottura
Cottura
8 minuti
Portata
Portata
Primo

Mettete a bagno i fagioli in una ciotola, coperti di acqua fredda la sera precedente. Raschiate la carota ed eliminate i filamenti al sedano, poi lavate le verdure assieme alla foglia di alloro.

Mettete a bagno i fagioli in una ciotola, coperti di acqua fredda la sera precedente. Raschiate la carota ed eliminate i filamenti al sedano, poi lavate le verdure assieme alla foglia di alloro. Scolate i fagioli dall’ammollo e traferiteli in una pentola , aggiungete la carota , il sedano e la foglia di alloro, coprite con acqua, incoperchiate e portate a cottura. 
 
Schiacciate 1/3 dei fagioli con il passaverdure e raccoglieteli in una ciotola. 
Pulire i broccoli selezionando le sole cimette, staccandole dal torsolo. Lavarle con cura , poi lessarle per 8 minuti in abbondante acqua salata , quindi scolatele e tenete da parte l'acqua di cottura.
 
Tagliate a piccoli cubetti 70 gr. di formaggio piccantino, la parte rimanete tagliatela a piccoli quadrati. 
Tritate finemente la pancetta, fatela rosolare con un filo di olio extra vergine di oliva assieme allo spicchio d'aglio e una foglia di alloro, a questo punto versate nella padella il passato di fagioli, con i fagioli interi e le cimette dei broccoli , regolate di sale e pepe e fate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti. 
Nel frattempo fate cuocere nell'acqua di cottura dei broccoli la pasta , scolatela al dente e poi fatela saltare nell'intingolo appena preparato , assieme 70 gr. di formaggio piccantino a cubetti, mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti . 
 
Presentazione: servite la pasta con dei piccoli quadrati di formaggio Piccantino, decorate con delle gocce di aceto balsamico e uno stelo di finocchietto selvatico. 
 

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