Per prima cosa ho sbollentato per quindici minuti le patate, dopo averle ben lavate (devono rimanere al dente, controlaltele prima di scolarle). Una volta tiepide, le ho pelate e con un coltello affilato, ho fatto cinque incisioni verticali profonde sulla superficie fino ad arrivare a 2/3 della patata.
Ho tagliato a pezzettini le fettine di speck e con l’aiuto della punta di un coltello, li ho infilati all’interno delle incisioni, lasciandoli un po' sporgere. Ho aggiunto il formaggio a pezzetti, una fogliolina di salvia, sale e pepe e un filo d’olio.
A questo punto ho passato le patate all’interno di una pirofila ricoperta di carta forno leggermente unta e infornato a 200° (forno già caldo, il mio è ventilato) per circa 35 minuti-40 minuti tenendo coperto con un foglio di carta alluminio.
Ho servito le patate ben calde spolverando il piatto di sale rosso.
Ricetta dal blog Il Piacere dei Sensi ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/patate-con-speck-e-formaggio-al-tartufo-ricetta-passaparola/#
