Gnocchi alla romana saporiti

Tomasoni product
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Otherinredients
250 gr di semolino
un litro di latte parzialmente scremato
500 ml di acqua
2 tuorli d’ uovo
100 gr di formaggio San Saverio Tomasoni
50 gr di salamino nostrano
50 gr di burro
3 cucchiai di pinoli
4-5 cucchiai di grana grattugiato
2-3 cucchiai di vino bianco
salvia e noce moscata qb
sale e pepe qb
Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
20 minutes
Cooking Time
Cooking Time
15 minutes
Course
Course
First course

Ho messo sul fuoco il latte assieme all’acqua e un due pizzichi di sale. Quando ha raggiunto il bollore, ho versato, poco per volta, il semolino, mescolando energicamente con una frusta, per evitare che si formino i grumi.

Ho messo sul fuoco il latte assieme all’acqua e un due pizzichi di sale. Quando ha raggiunto il bollore, ho versato, poco per volta, il semolino, mescolando energicamente con una frusta, per evitare che si formino i grumi. Ho cotto per 7-8 minuti, ho spento il fuoco e ho lasciato intiepidire.

Dopo qualche minuto, ho aggiunto, i tuorli, noce moscata, e 60 gr di latteria a scaglie, mescolato bene, per amalgamare il tutto e versato il composto sopra una teglia ricoperta di carta forno, stendendo per bene con l’aiuto di una spatola ad uno spesso di un centimetro abbondante.

Ho lasciato riposare un paio di ore, dopodichè, con uno stampino ovale (va benissimo qualsiasi forma) ho ottenuto i miei gnocchi, che ho poi depositato con cura, sopra una pirofila leggermente imburrata, facendo in modo che si sovrapponessero un poco, l’uno con l’altro.

Ho condito con il formaggio latteria a pezzettini e il burro rimanenti, il grana grattugiato, il salamino che avevo precedentemente spezzettato e messo in padella con i pinoli, due foglie di salvia e sfumato con un goccio di vino bianco. Una macinata di pepe e ho passato la pirofila in forno caldo 180° per circa 15 minuti.

Ricetta dal blog Il Nuovo Piacere dei Sensi http://ilnuovopiaceredeisensi.altervista.org/gnocchi-alla-romana-saporiti/

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