Vellutata di zucca con stracchino

Tomasoni product
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Otherinredients
400 grammi di polpa di zucca
500 grammi di patate
una cipolla
200 grammi di stracchino (io lo stracchino con latte di bufala Tomasoni)
600-700 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di formaggio grattugiato
olio evo
sale e pepe
Per i crostini:
5-6 fette di pancarrè
olio evo
un cucchiaio di erbe aromatiche
Difficulty
Difficulty
Easy
Preparation
Preparation
10 minutes
Cooking Time
Cooking Time
30 minutes
Course
Course
First course

Pulite la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti. Pelate le patate e tagliate anche esse a cubetti.

Pulite la zucca, eliminando la buccia, i semi e i filamenti e tagliatela a cubetti. Pelate le patate e tagliate anche esse a cubetti. Fate leggermente imbiondire la cipolla tritata con 2-3 cucchiai di olio in un tegame alto, aggiungete poi le patate e la zucca. Rigirateli e dopo 2 minuti aggiungete il brodo vegetale bollente e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Regolate di sale e frullate con un  mixer o un frullatore ad immersione. Rimettete la Vellutata nella pentola ed aggiungete il formaggio grattugiato, un filo di olio evo e, se lo gradite, un pizzico di pepe. Versate la Vellutata di Zucca con stracchino nei piatti e terminate la preparazione con un cucchiaio di stracchino da amalgamare delicatamente con movimenti circolari.

Ricetta dal blog La Cucina di Loredana http://blog.giallozafferano.it/lacucinadiloredana/vellutata-di-zucca-con-stracchino/#

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