Crostata salata vegetariana

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Tomasoni product
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Per la pasta frolla salata :

  • 250 gr di farina 0 
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 110 gr di burro
  • 15 gr di Grana Padano
  • noce moscata q.b.
  • sale

Per il ripieno :

  • 200 gr di stracchino di capra Tomasoni
  • 1 melanzana media
  • 300 gr circa di fagiolini lessi
  • 7-8 pomodori secchi sott’ olio
  • 40 gr di Grana padano
  • olio evo
  • 1/2 scalogno o un po’ di cipolla bianca tritata fine
  • sale

Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
20 minutes
Cooking Time
Cooking Time
35 minutes
Course
Course
Starter

Fare la frolla lavorando burro morbido e uova, unendo poi Grana, noce moscata, sale e in ultimo la farina; mettere in frigo per 30 minuti.

Fare la frolla lavorando burro morbido e uova, unendo poi Grana, noce moscata, sale e in ultimo la farina; mettere in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo tagliare la melanzana a grossi tocchetti e metterla a rosolare in padella con lo scalogno, portare a cottura e unire verso la fine i fagiolini, in modo da farli insaporire.

Riprendere la frolla salata, stenderla ad un’altezza di circa 2-3 mm e rivestire una tortiera precedentemente imburrata e infarinata; con i rebbi di una forchetta praticare dei fori sulla base; rifilare con una rotella tutto intorno.

Disporre sopra la pasta frolla le melanzane con i fagiolini, lo stracchino, i pomodori secchi spezzettati e ricoprire con il Grana.

Con la pasta frolla avanzata fare delle strisce e metterle sopra la crostata, come una normale dolce, tagliando i bordi che fuoriescono.

Infornare a 180° per circa 30-35 minuti e servire tiepida

Ricetta dal blog La pasticcera matta

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