Risotto alla Casatella Trevigiana, pomodorini e brandy

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Tomasoni product
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Otherinredients
  • 160 gr di riso carnaroli
  • 1 cipolla
  • sale, pepe e olio EVO
  • una noce di burro
  • brodo vegetale
  • 150 gr di Casatella Trevigiana DOP Tomasoni
  • 20 pomodori perini
  • basilico
  • 1/2 bicchiere di Brandy
Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
10 minutes
Cooking Time
Cooking Time
20 minutes
Course
Course
First course

Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.

Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto. Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con il bicchiere di brandy facendo attenzione che non faccia la fiamma. Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga. Evitate di girarlo troppo.
Lavate intanto i pomodorini e tagliateli a cubetti. Metteteli in una terrina. Aggiungete il basilico nella quantità desiderata a e mescolate bene.
Una volta cotto il riso (dai 18 ai 20 minuti circa) lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Poi mantecate con Casatella DOP Tomasoni. Aggiungete all’ultimo i pomodorini con il basilico, mescolate e servite.

Ricetta del blog BluMirtillo

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