Affettare sottili le pere (io ne calcolo mezza a persona), disporle a raggio su un piatto di portata, cospargerle con scaglie sottili di formaggio di capra (io ho usato il buonissimo Capriccio di capra dell’azienda Tomasoni, è un formaggio di capra ottimo in tavola, appetitoso e genuino).
Cospargere con i gherigli di noci spezzettati grossolanamente.
Servire il carpaccio di pere e formaggio accompagnandolo con una ciotolina di miele mescolato con lo zenzero in polvere, in modo che ognuno se ne possa servire a piacere.
BUON APPETITO!
Ricetta dal blog La Cucina di Peppina
