Pasta alla norma con soffio di capra

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Tomasoni product
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Otherinredients

  • 400 gr di penne rigate
  • 2 grosse melanzane
  • 1 confezione di soffio di capra
  • passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • sale, olio extravergine di oliva, q.b.
  • origano fresco, q.b.

Difficulty
Difficulty
Easy
Preparation
Preparation
10 minutes
Cooking Time
Cooking Time
10 minutes
Course
Course
First course

Sbucciate le melanzane, tagliate una a spicchi grossi e l’altra a fettine sottili, quindi friggete tutte due in tempi diversi di cottura, tenendo da parte le fettine per decorare i piatti.

Sbucciate le melanzane, tagliate una a spicchi grossi e l’altra a fettine sottili, quindi friggete tutte due in tempi diversi di cottura, tenendo da parte le fettine per decorare i piatti.

Preparate il sugo per la pasta alla Norma, tagliate a brunoise la cipolla, e con un filo di olio evo fate appassire in padella, quando incomincia a diventare trasparente, aggiungete la passata di pomodoro, un goccio d’acqua, salate e portate a cottura per 10 minuti, quindi, aggiungete  gli spicchi di melanzane, fate insaporire il tutto e tenete al caldo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta, scolate dentro il vostro sugo, aiutandovi con un mestolo forato, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura dalla pasta stessa, fate saltare per insaporire, condite con del origano fresco, un goccio di olio extravergine di oliva, impiattate, grattugiando sopra un’abbondante quantità di soffio di capra, sistemate qua e là delle fette di melanzane fritte, servite caldissimo e..

BUON APPETITO!

Ricetta dal blog Non solo torte di Anna

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