Risotto ai fiori di zucca e caciotta di capra

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Tomasoni product
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  • 160 gr di riso Carnaroli
  • 15 fiori di zucchina
  • 150 gr di caciotta di capra Tomasoni
  • 1 scalogno
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • formaggio grattugiato
  • brodo vegetale

Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
15 minutes
Cooking Time
Cooking Time
20 minutes
Course
Course
First course

Per la preparazione del risotto, come sempre, optate per una pentola bassa e larga.

Per la preparazione del risotto, come sempre, optate per una pentola bassa e larga.

Fate imbiondire lo scalogno tritato nell’olio. Non mettete burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.

Aggiungete il riso e tostate a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto. Aggiungete durante la tostatura sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto. Poi sfumate con vino bianco, secco, preferibilmente un prodotto non aromatico.

Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il riso e ne aggiungete ogni volta che si asciuga. Personalmente cerco di evitare di girarlo troppo.

Nel frattempo pulite i fiori di zucchina e tagliateli a listarelle sottili

Aggiungeteli a ¾ della cottura del riso 815 min circa)

Tagliate la caciotta in piccoli cubetti di 1 cm.

Una volta che il riso è cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciatelo riposare per trenta secondi fuori dal fuoco. Mantecate con la caciotta di capra.

Ricetta dal blog Blumirtillo

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