Spiga con stracchino di capra e rucola

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Tomasoni product
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Otherinredients

  • 1 cubetto da 25 gr di lievito di birra fresco
  • 450 gr di farina Manitoba
  • 200 gr di farina 0
  • 100 gr di farina di semola di grano duro
  • 5 gr di malto diastasico
  • 400 gr di rucola
  • 2 uova
  • 2 confezioni di Stracchino di Capra Tomasoni
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva
  • Semi di sesamo

Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
30 minutes
Cooking Time
Cooking Time
30 minutes
Course
Course
Starter

Sciolgo il lievito in 380 gr di acqua tiepida. Unisco le tre farine e il malto, aggiungo l’acqua e 50 gr di olio extravergine di oliva.

Sciolgo il lievito in 380 gr di acqua tiepida. Unisco le tre farine e il malto, aggiungo l’acqua e 50 gr di olio extravergine di oliva. Impasto bene gli ingredienti. Aggiungo quindi 15 gr di sale e continuo a lavorare fino ad ottenere un bel panetto liscio. Lo metto a lievitare per due ore.

Sbatto le due uova.

Divido il panetto lievitato in 4 parti. Stendo ciascuna ad ottenere 4 rettangoli. Spennello l’interno di ciascun rettangolo di uovo, spalmo lo stracchino di capra e ricopro di rucola. Aggiusto di sale e pepe. Un ripieno semplicissimo, al quale non va aggiunto altro.

Arrotolo la pasta ottenendo 4 rotoli che taglio a fettine alte circa 1 cm. Le dispongo in una teglia coperta di carta forno sovrapponendoli ad ottenere due spighe.

Lascio lievitare coprendo con un canovaccio per 1 ora.

Spennello infine di uovo sbattuto, cospargo di semi di sesamo e inforno a 200° per 30 minuti.

Ricetta del blog Blumirtillo

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