Nidi di Risotto agli Asparagi con Caciotta di Capra

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4
Tomasoni product
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  • 320 gr di Riso Carnaroli
  • 200 gr di Asparagi verdi
  • 1/2 Cipolla bianca
  • 2 lt di Brodo Vegetale Bauer
  • 100 gr di Caciotta di Capra Tomasoni
  • 1/2 Bicchiere di vino bianco secco
  • 4 Cucchiai di olio Extravergine di Oliva Bio
  • 50 gr di Burro

Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
15 minutes
Cooking Time
Cooking Time
20 minutes
Course
Course
First course

Per prima cosa preparare gli Asparagi che serviranno come sugo al risotto.

Per prima cosa preparare gli Asparagi che serviranno come sugo al risotto.

Dopo averli ben lavati in acqua e bicarbonato, pulirli, togliere l'eventuale parte troppo dura e bollirli  per circa 10 minuti in una pentola alta. Preparare il Brodo Vegetale, io per abbreviare i tempi ho usato 1 Dado Vegetale, basta far bollire l'acqua ed aggiungere il Dado.

Affettare sottilmente la Cipolla, farla soffriggere a fuoco basso in una capiente casseruola con 4 cucchiai di Olio di Oliva extravergine Bio, unire gli asparagi tagliati a pezzetti, coprire con il brodo. Quando sarà evaporato del tutto, unire il riso, a fuoco alto, saltarlo per bene, unire il vino e farlo velocemente evaporare, procedere con la cottura del RISO, sarà pronto in circa 20 minuti.

A fuoco spento, procedere alla mantecatura aggiungendo il burro.

In ogni piatto per prima cosa inserire 2 fette di Caciotta di Capra, tagliate molto fini, sopra di esse.

Creare un NIDO concavo di Risotto ed inserire nel Mezzo i Dadini di Caciotta di capra.

I Nidi di Risotto agli Asparagi con Caciotta di Capra, son pronti per essere Assaggiati!

Ricetta del blog In Cucina con Mamma Agnese

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