Vol-au-vent con crema di soffio di capra e rapa rossa

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4
Tomasoni product
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Otherinredients

  • due rotoli di pasta sfoglia
  • 100 gr di soffio di capra Tomasoni
  • mezza rapa rossa
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.

Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
25 minutes
Cooking Time
Cooking Time
15 minutes
Course
Course
Starter

Stendiamo la pasta sfoglia e ricaviamo 12 dischi aiutandosi con un tagliapasta rotondo o con un taglia biscotti a forma di stella, cuore o fiore: si consiglia comunque un tagliapasta dal diametro di 8 cm.

Stendiamo la pasta sfoglia e ricaviamo 12 dischi aiutandosi con un tagliapasta rotondo o con un taglia biscotti a forma di stella, cuore o fiore: si consiglia comunque un tagliapasta dal diametro di 8 cm.

Collochiamo i dischetti ottenuti in una teglia foderata con la carta da forno. Punzecchiamo la superficie dei dischetti per evitare di farli gonfiare eccessivamente in cottura. In una ciotolina, sgusciare l’uovo e sbatterlo alcuni istanti con l’aiuto della forchetta. Spennelliamo la superficie di tutti i dischetti con l’uovo. Prepariamo altri 24 dischetti (dalle uguali dimensioni). Con l’aiuto di un taglia biscotti più piccolo (si consiglia un diametro pari a 4 cm), scaviamo a corona ogni singolo disco fino ad ottenere 24 anelli di pasta. Collochiamo i primi 12 anelli di pasta sfoglia sopra i 12 dischetti di base, maneggiando la pasta con cura per far coincidere perfettamente i bordi. Spennelliamo nuovamente con l’uovo ed applichiamo i rimanenti 12 anelli sopra ai precedenti. Spennelliamo infine tutti i bordi.

Inforniamo i Vol-au-Vent a 200°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie appare dorata e lucida.

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Prepariamo la crema rosa: passare al setaccio il formaggio di capra Tomasoni .Frullare mezza rapa rossa e mescolatela con il formaggio. Aggiustate di sale e pepe e farcite i cestini di sfoglia.

Ricetta dal blog Dulcis in Fundo

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