Torta salata carciofi e ricotta

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Tomasoni product
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  • 1 rotolo di pasta sfoglia formato rotondo
  • 7 carciofi teneri
  • 300 g di ricotta ben sgocciolata (io formaggio di capra simile alla ricotta “Soffio di Capra” Tomasoni)
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale pepe
  • olio evo
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 7 fette di scamorza

Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
20 minutes
Cooking Time
Cooking Time
30 minutes
Course
Course
Starter

Pulire i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne dure e tagliare le punte.

Pulire i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne dure e tagliare le punte. Per non farli annerire vanno immersi immediatamente in acqua acidula.

Portare a bollore abbondante acqua salata e calare i carciofi. Scolarli al dente e sistemarli in uno scolapasta. In una ciotola lavorare la ricotta o il formaggio di capra per renderli cremosi.

Unire alla ricotta le uova, il formaggio grattugiato, regolare di sale e pepe e mescolare il tutto. Rivestire con carta forno la teglia, adagiare la pasta sfoglia e con una forchetta bucherellare la base. Versare il composto (lasciandone qualche cucchiaio da parte) livellandolo bene e sistemare i carciofi.

Distribuire in ogni carciofo un po’ di composto, aggiungere prezzemolo tritato, adagiare una fetta di scamorza su ciascuno e condire con un filo di olio.

Cuocere la torta salata carciofi e ricotta in forno già caldo a 180°C statico per circa 30 minuti. Il composto deve risultare ben cotto e dorato. Servire la torta salata carciofi e ricotta tiepida, ottima anche fredda, ma volendo si può riscaldare per alcuni minuti.

Ricetta dal blog Il mio saper fare

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