Tagliatelle con Crema di Ricotta e Acciughe ai due Pepi

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Tomasoni product
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Otherinredients
una presa di pepe garofanato 
una presa di pepe di Sichuan 
100 gr di formaggio fresco di bufala (Soffio di Bufala Tomasoni) 
un cucchiaio di pasta d’acciughe 
20 gr di parmigiano reggiano 
sale olio extravergine di oliva al basilico
200 gr di tagliatelle 
una manciata di semi di zucca
Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
10 minutes
Cooking Time
Cooking Time
10 minutes

Pesta i grani dei due pepi al mortaio. Lavora la ricotta con la pasta d’acciughe ...

Pesta i grani dei due pepi al mortaio. Lavora la ricotta con la pasta d’acciughe, il parmigiano, il sale, i due pepi e aggiungi l’olio necessario ad ottenere un composto cremoso.
Lessa la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, prelevando qualche cucchiaiata dell’amido che affiora in cottura e aggiungendolo alla ricotta, sbattendo bene con una forchetta per emulsionare.
 
Nel frattempo tosta i semi di zucca, finché non cominceranno a “scoppiettare”.
 
Condisci le tagliatelle con la ricotta e cospargi con i semi di zucca abbrustoliti. 
 

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