Prendete i funghi pleus, lavateli sotto acqua corrente ed asciugateli perfettamente, tagliate i funghi a listarelle lasciando interi i più piccoli. Prendete la salsiccia e riducetela a pezzettini. In una padella dai bordi alti versate un filo d‘olio extravergine e fateci imbiondire l’aglio sbucciato e tagliato a metà, una volta imbiondito eliminatelo ed aggiungete i funghi. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma media bassa per 5 minuti, poi aggiungete la salsiccia e mescolate, fate cuocere con il coperchio per altri 10 minuti mescolando spesso. Quando la salsiccia avrà iniziato a prendere colore versate il mezzo bicchiere di vino bianco secco e fate sfumare alzando la fiamma, quando tutto il vino sarà asciutto spegnete e fate riposare con il coperchio.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Prendete 80 g di stracchino di capra Tomasoni, tagliatelo a cubetti ed aggiungetelo ai funghi ed alla salsiccia, bagnata con un po’ acqua calda di cottura della pasta e fate sciogliere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno. Pepate ed aggiungete un pizzico di sale.
Fate saltare in padella la pasta che avrete scolato al dente e mescolate per amalgamare il tutto, aggiungete gli altri 20 g di stracchino e mescolate. Servite in tavola la vostra pasta con stracchino salsiccia e funghi ancora calda e filante con una spolverata di pepe finale.
Ricetta dal blog Cucina che ti passa http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/pasta-con-stracchino-salsiccia-e-funghi/
