Torta di polenta con stracchino e funghi

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4
Tomasoni product
Tomasoni product
Otherinredients
1 lt di acqua 
250g di polenta 
250g di stracchino di bufala del Caseificio Tomasoni 
10/12 funghi champignon 
1/2 scalogno piccolo 
prezzemolo 
2 cucchiai di latte 
olio evo
Difficulty
Difficulty
Medium
Preparation
Preparation
15 minutes
Cooking Time
Cooking Time
15 minutes

Se utilizzate una polenta fresca e non confezionata vi servirà un po’ più di tempo.

Se utilizzate una polenta fresca e non confezionata vi servirà un po’ più di tempo. In una pentola capiente fate bollire un litro di acqua, arrivata a bollitura aggiungete il sale e infine la farina per polenta. Vi serviranno circa 45 minuti per la sua cottura e dovrete avere la pazienza di girare molto spesso per evitare la formazione di grumi.

Intanto, preparate i funghi. Pulite bene i vostri funghi, basterà recidere la base del gambo del fungo, tagliare ed eliminare la parte rovinata (io li spello se sono molto grandi). Infine, puliteli bene con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra e affettateli.

In una padella fate soffriggere per 2 minuti lo scalogno nell’ olio evo, aggiungete i funghi affettati grossolanamente e fate cuocere per due minuti a fuoco medio. Ora, aggiungete il latte e lasciate cuocere per 10 minuti infine aggiungete il prezzemolo e spegnete il fuoco. Si sarà formata una leggera cremina.

Togliete solo i funghi dalla pentola. Unite alla cremina rimasta lo stracchino e fatelo sciogliere leggermente a fuoco medio per 2 minuti.

Appena la polenta sarà pronta mettetela in uno stampo per torte io ne ho usato uno di diametro 24. Appena si sarà leggermente raffreddata (ci vogliono circa 10/15 minuti) giratela su un piatto. Versate sulla torta lo stracchino e mettete sopra i funghi.

Ricetta dal blog Cinquanta sfumature in padella http://blog.giallozafferano.it/cinquantasfumaturelaura/torta-di-polenta-con-stracchino-e-funghi/#

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